創立起源
正忠排骨飯起源於高雄市，成立於1991年，店名取為「正忠」，乃是因為一段鮮為人知的故事。創辦人王致中早在創業之初，在高雄三民區的正忠路，向一位也碰巧名叫黃正忠的房東租屋經營小吃店，因感念事業一路走來與「正忠」二字巧妙地結下不解之緣，所以取名正忠排骨飯以表不忘白手起家的初心。
本著好東西與好朋友分享的心情，正忠排骨飯做出「在地人的口味、出外人的便當」。發跡高雄的正忠排骨飯，傳統滋味的大片排骨，面積是手掌的一倍半，放進便當盒裡都滿出來了。鮮嫩多汁、味道鮮甜，以大塊好吃眾所皆知。
老闆初期為了調製出迎合南部人的排骨，親自嚐遍各種配方，據說一、兩年之內吃了幾百公斤肉，如此埋首鑽研出來的心得，就是「不裹粉的排骨」最能吃出優質豬肉的原味，果然，這樣的料理方式深受顧客喜愛，如今一家店一天要處理上百斤的排骨，生意好到連浙江地區的餐飲業者都前來觀摩取經。